（）是餐饮成本控制的首要环节。_酒店餐饮管理_全学科试题题库

当前学科：酒店餐饮管理

题目：单选
（）是餐饮成本控制的首要环节。
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跌落式熔断器的安装应符合规定：各部分零件完整，转轴光滑灵活，铸件不应有裂纹、砂眼、锈蚀，瓷件良好，熔丝管不应有吸潮膨胀或弯曲现象，熔断器安装牢固、排列整齐，熔管轴线与地面的垂线夹角为（）。

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