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当前学科：啤酒工艺学
题目：
单选
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
A . 搅拌速度
B . 糖化醪pH
C . 钙镁离子浓度
答案：
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