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当前学科:初级中式烹调师
题目:
判断题
菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用,使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡,剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
A . 正确
B . 错误
答案:
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