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常见问题
当前学科：畜产食品工艺学
题目：
单选
（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。
A . A、网状蛋白
B . B、弹性蛋白
C . C、胶原蛋白
D . D、明胶蛋白
答案：
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