食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。_中国餐饮业职业经理人资格考试_全学科试题题库

当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试

题目：填空题
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
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拆卸螺杆时，如遇螺杆被卡，通常可采用（）

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