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当前学科：餐厅服务员初级
题目：
多选
餐饮生产过程中的注意事项（）
A . A、掌握客源，以销定产
B . B、热炒热卖
C . C、合理核定食品原料的需要量
D . D、严格把关，合理加工
答案：
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