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当前学科：餐饮部组织机构设置
题目：
多选
食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。
A . 固定成本和变动成本
B . 可控成本和不可控成本
C . 单位成本和总成本
D . 直接成本和间接成本
答案：
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