烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。_中式烹调师考试_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师考试

题目：单选
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
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