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当前学科：初级中式烹调师
题目：
判断题
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
A . 正确
B . 错误
答案：
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设某行业总共只有四个企业，总的市场规模为1000个单位，这四家企业销售规模分别为500，350，100和50个单位，那么这个行业的HHI指数为()。
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