（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
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