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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
A . A、直刀切
B . B、垂刀切
C . C、推拉切
D . D、斜刀切
答案：
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