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当前学科：高级中式烹调师
题目：
单选
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
A . A、维生素A
B . B、维生素E
C . C、维生素B2
D . D、维生素B1
答案：
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