福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：判断题
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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重油气化工艺操作中，原料油被喷进气化炉时的喷射角应在100-1200之间（）

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