在我国，在农民工较集中的建筑、餐饮等行业，一些用人单位采取欺骗、威胁等手段与农民工签订劳动合同。有些用人单位甚至在签订劳动合同时收取抵押金、风险金，职工若违反约定，抵押金与风险金概不退还。对上述材料中用人单位的做法认识正确的是（）