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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
A . A、反复揉制
B . B、多次擀平
C . C、冷却
D . D、醒发
答案：
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