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当前学科：烘焙工考试
题目：
单选
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
A . A、粘度及筋力
B . B、湿度及筋力
C . C、温度及精度
D . D、温度及胀力
答案：
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