大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
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