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当前学科：现代厨房管理
题目：
问答题
简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
答案：
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节流装置应安装在两段具有等直径的圆形横截面的直管段之间，在此中间，除了取压孔、测温孔外，无其他障碍和连接支管。直管段毗邻孔板上游10D或流动调整器后的下游4D的直管部分，并符号相关标准规定。
肝肾综合征患者血液动力学的特点是（）
黄曲霉素可（）
下列哪些是二尖瓣狭窄伴主动脉瓣关闭不全的表现（）
下面哪个不属于三级评价过程（）。
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下列官能团鉴定试验时，必须用干燥试管的有（）
以下不是烟酸缺乏症病因的为（）
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