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当前学科:中级中式烹调师
题目:
单选
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。
A . A、稳定态;热量;
B . B、可控性;热量
C . C、温度;时间;
D . D、温度;热量
答案:
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