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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
A . A、稳定态；热量；
B . B、可控性；热量
C . C、温度；时间；
D . D、温度；热量
答案：
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