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当前学科：食品生物技术
题目：
多选
下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.
A . 设计新型的食品及食品材料
B . 酒、面包的制作
C . 奶酪的生产（凝乳酶的应用）
D . 果汁、啤酒的澄清
答案：
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