红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。_茶叶加工工_全学科试题题库

当前学科：茶叶加工工

题目：判断题
红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
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