泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。_西式面点师理论（中级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（中级）

题目：判断题
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
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