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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
A . A、体积
B . B、形状
C . C、酥性
D . D、弹性
答案：
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