调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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不是病毒衣壳主要功能的是（）

下面描述中，正确的是()。

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