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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从()下刀,刀尖用力沿禽的脊骨向前推,一直开至颈骨处,翻开刀口取出内脏。
A . 头部左侧
B . 头部右侧
C . 禽尾尖处
D . 头部下侧
答案:
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