当前学科:食品营养学
  • 题目: 单选
    焙烤制品有良好的色泽和风味,原因是糖类发生了()。

      A . 焦糖化作用
      B . 美拉德反应
      C . 淀粉的糊化
      D . 多糖异构化

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