为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。_中餐宴会服务_全学科试题题库

当前学科：中餐宴会服务

题目：单选
为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。
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