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当前学科：中级焙烧工考试
题目：
名词解释
配料的目的有哪些？
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少油断路器中的油主要作用是用来（）的。
据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。
对试车的双方责任，()
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