腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。_果蔬贮运与加工_全学科试题题库

当前学科：果蔬贮运与加工

题目：填空题
腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。
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