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当前学科:中式烹调师考试
题目:
单选
酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。
A . A.蛋白质的起泡性能
B . B.发酵粉的分解反应
C . C.微生物的生长繁殖
D . D.小苏打的分解作用
答案:
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