当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的()。

      A . 酒化作用
      B . 还原作用
      C . 氧化作用
      D . 酯化作用

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