制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的（）。
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