厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。_中餐宴会服务_全学科试题题库

当前学科：中餐宴会服务

题目：单选
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
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结脉的特征是（）

安全生产法中明确规定生产作业单位对作业人员必须进行（），（），（）安全教育。

在企业之间竞争处于相持阶段，主要使用怎样的广告进行宣传。（）

在冰箱或其他冷藏库中储存的所有容器必须清楚标明内部物品、存储时间和存储人姓名，没有标签或废弃的物品应当进行高压灭菌后清除。

螺旋输送机主要由（）、驱动轮和（）构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为（）。常见的螺旋形式有（）、带式螺旋、叶片式和（）等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为（），输送黏性物料时采用（）式螺旋，它的螺距直径比为1。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用（）或齿轮式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为（）。

下列哪一项不符合炎性增生（）

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直流耐压试验及泄漏电流测量，应符合下列规定：试验时，试验电压可分4～6阶段均匀升压，每阶段停留1min，并读取泄漏电流值。试验电压升至规定值后维持10min，其间读取1min和10min时泄漏电流。测量时应消除杂散电流的影响。

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