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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但（）。
A . A、损耗比较大
B . B、成品风味不足
C . C、搅拌较费事
D . D、感官性质不良
答案：
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