不属于优质竹笋的特征是（）。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
不属于优质竹笋的特征是（）。
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大锤和手锤的锤头须（），其表面光滑微凸，不得有（）、（）、（）等情形。大锤及手锤的柄须用整根的硬木制成，不准用大木料劈开制作，应装得十分牢固，并将头部用楔拴固定。锤把上不可有油污。不准（）或用单手抡大锤，周围不准有人靠近。

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压片力过大，粘合剂过量，疏水性润滑剂用量过多可能造成下列哪种片剂质量问题

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