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当前学科:酿酒工艺学
题目:
填空题
()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO
2
气体,葡萄经CO
2
浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
答案:
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