原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。_中式烹调师技师_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师技师

题目：单选
原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。
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