当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。

      A . A.防止鱼皮破裂
      B . B.去除鱼肉中的腥味
      C . C.让黏液充分凝结
      D . D.增加鱼肉的持水量

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