仪器鉴别酒质具有一定的（）。_餐厅服务员高级_全学科试题题库

当前学科：餐厅服务员高级

题目：多选
仪器鉴别酒质具有一定的（）。
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

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膜蛋白不具有的功能是

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