卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）_食品添加剂_全学科试题题库

当前学科：食品添加剂

题目：单选
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
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