加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）
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患者，男性，35岁。咽痛、发热伴头痛5天。自行口服抗生素治疗，现发热及头痛较发病时无明显减轻，咽痛加剧并有吞咽困难，语声含糊。检查：体温37．8℃，脉搏82次／分，血压120／80mmHg，心肺未见明显异常。咽黏膜充血，左侧扁桃体充血，腭舌弓充血，上方隆起明显并有触痛，间接喉镜检查会厌无明显异常。

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