主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）
A . 水解反应
B . 焦糖化反应
C . 糊化作用
D . 老化作用
答案：
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对？请尝试站内搜索
推荐知识点:
以边际消费倾向递减规律为前提的消费理论是（）。
阿尔海默氏病的典型临床表现？
（）是长期中生产一定量产品所需要的成本总和。长期总成本随产量的增加而增加。
推移质采样器口门能（）河床，口门前不产生明显的淘刷或淤积。
五积散的主治证是（）。
在期货投机交易中，不应提倡使用倒金字塔式买入方法。（）
中型霍乱患者第一个24小时的补液量是（）。
急性牙槽脓肿疼痛表现有下列一些，除了（）
用线性加权和法中的口法求解下述多目标决策问题： f1(x)＝min{4x1＋6x2} f2(x)＝max{3x1＋3x2}