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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其()后使用。
A . A、酸性物质破坏
B . B、蛋白酶失去活性
C . C、甜度增加
D . D、水分适量蒸发
答案:
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