炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功能。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功能。
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推荐知识点:

在建设项目中，根据签订的合同，具有独立施工条件的工程是（）。

英国最早出现的报团是（）

压力灌浆施工的主要工序不包括（）。

连续流生产的核心是（）。

下面哪个不是常用的分子力场?()

患儿，男，8岁，身高90cm，体重30kg，腹部膨隆，肝脏肿大，智力正常，骨龄落后，平素常有多汗、面色苍白症状，偶有清晨抽搐发作。该患儿应首选哪项检查（）

不是维生素B1缺乏的症状表现是（）。

属于选择性培养基的是（）

患者女性，26岁，婚后出现心悸两年，1个月前牙痛拔牙后，开始发热，全身乏力，检查，皮肤有出血点，脾大，心尖区可闻及双期杂音，诊断为亚急性感染性心内膜炎，可首选药物为（）

中枢神经系统除了脑之外，还包括（）。