由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：判断题
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
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下列（）等内容属于技术管理的工作。

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