（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
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