冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。_细胞基本知识_全学科试题题库

当前学科：细胞基本知识

题目：填空题
冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
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