在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。_厨艺知识竞赛_全学科试题题库

当前学科：厨艺知识竞赛

题目：单选
在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。
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