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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
A . A、面筋质量越小
B . B、添加的水量越少
C . C、基本酸酵时间愈短
D . D、最后酸酵时间愈短
答案：
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