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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A . A、混酥类饼干
B . B、清蛋糕类饼干
C . C、蛋清类饼干
D . D、圣诞节饼干
答案：
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