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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
A . A、不使面包吹风
B . B、保持湿润空气流动
C . C、不使面包曝露在空气中
D . D、加大醒发间的湿度
答案：
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