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当前学科：材料员综合练习
题目：
问答题
资料员在施工阶段的工作内容有哪些？
答案：
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水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
在泥泞的路段行车时，应选择较好的路面行驶，防止产生（），避免发生事故。
“九一八”事变发生在（）。
氨基苷类抗生素的不良反应？
谷段表计电量=（本期-基期）峰段表示数×实际乘率（）
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脑水肿的病人，用（）降脑压合适。
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